想說明天要去大姑姑家吃飯

順便做一些點心過去好了

剛陪寶貝雯做完餅乾....趁睡覺時再來做個鹹蛋糕

因為姑丈不喜歡吃甜的 所以想說來做個鹹的好了

我希望我做的點心 人人都愛吃

 

 

材料:

低筋麵粉78g

泡打粉2g

細砂糖23g

1g

沙拉油39g

蛋黃78g<約5顆>

牛奶31g

蛋白155g<約5顆>

塔塔粉0.4g

細沙糖93g

肉鬆適量 
 
做法:
 
1.
先把蛋白蛋黃分開裝碗,而碗中不能有水,這樣才不會影響打發,準備白報紙鋪好用過篩器把低筋麵粉、泡打粉過篩,把白報紙移開 


2.
把沙拉油、蛋黃、牛奶倒入調理盆攪拌一下,之後倒入細砂糖23g、鹽再攪拌,讓蛋液中無顆粒感即可,再來把過篩後麵粉倒入盆中攪拌均勻呈現光亮有流性 


3.
另準備調理盆把蛋白倒入,而打蛋白打發最好溫度為20度,太高或太低都會不好打發,再加塔塔粉、1/4細沙糖,用攪拌機打到有大泡泡出現後再加1/4細沙糖再攪拌,會呈現較細緻的泡泡,再加1/4細沙糖攪拌呈現濕性發泡即可,再把最後細沙糖倒入攪拌呈現乾性發泡就完成蛋白糖 


4.
先取一些蛋白糖到麵糰中用刮板攪拌均勻後再倒回蛋白糖內,攪拌均勻後會呈現光亮的麵糊,準備烤盤鋪上白報紙把麵糊倒入刮平後輕敲一下即可,把肉鬆、蔥花適量灑到麵糊上 


5.

送入烤箱上火190度下火150時間為15分鐘,看到蛋糕邊微皺即可,這樣就完成肉鬆蔥花蛋糕

肉鬆鹹蛋糕  

 

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