今天又做了另一種 不過在做的過程中 發現高筋不夠

只好用全麥來代替囉....不知道做出來的口味好不好吃呢??

麥芽吐司(湯種+中種) 

湯種:
高筋麵粉20g
煮滾的熱水22g
糖2g

冰入冷藏1~2小時後使用。



中種麵糰:
高筋麵粉150g<高粉80+全麥70>因高粉不夠
麥芽100g
細砂糖5g
速酵2g

主麵糰:
高筋麵粉100g<我用全麥>
麥芽牛奶40~45g
鹽2g
細砂糖30g
奶粉12g
小麥蛋白2g(可不加)
蛋白液20g
湯種35g
無鹽奶油25g


有沒有看到一絲一絲的 好漂亮哦~~~
P1040201.JPG 

今天心情不錯....於是做了愛心形狀的面包

很費工吔...要弄成小小各各慢慢排上去

P1040198.JPG 

想要做出熊掌 結果出爐好像狗掌哦~~~

P1040199.JPG 

這個我是用做吐司的原理 弄成小小一捲 再把它排上去

光是發酵就很耗時間了....

P1040200.JPG 

還好做出來的口味還不錯......可惜麥芽味道都被全麥蓋過去了

下次有時間再做別的.....

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